Даниэль Фиппард и Андрей Коробяк готовят бранч в четыре руки
2019-11-29 || Мнения || Реклама
7 декабря традиционный бранч в YURA будет особенным, ведь приготовят его совместно бренд-шеф YURA Андрей Коробяк и британский шеф Даниэль Фиппард, прибывший по приглашению команды ресторана. Этот бранч продолжит гастроли Даниэля в YURA, где накануне, 6 декабря, он даст ужин.
Меню будет представлено в формате сета, где каждый из шефов готовит по три курса. Даниэль родом из Англии, а значит – оно просто не могло обойтись без английского завтрака, разумеется, в авторской вариации. Далее в списке — тако из арбузной редьки с икрой сига и лосося и рийет горячего копчения из лосося, который подается с картофельными рёшти. Кстати, решти — это швейцарская вариация драников. Готовят их традиционно из картофеля и масла, но иногда возможно добавление сыра, зелени, специй или, к примеру, бекона. Следующее блюдо в меню — пряные говяжьи щеки с мисо-баклажаном и маринованными водорослями. Завершает подборку — шоколадный «delice», с пальчатыми финиками и ванилью. Комплиментом от бара в этот раз станет бокал игристого.
Бранч будет длиться с 12:00 до 17:00, но все же количество мест ограничено и необходим предварительный резерв.
Сет-меню бранча:
Английский завтрак
Тако из арбузной редьки, икра сига, икра лосося
Сморреброд с килькой, яйцо, красный лук
Рийет горячего копчения из лосося, картофельные рёшти, порей
Пряные говяжьи щеки, мисо-баклажан, маринованные водоросли
Шоколадный «delice», пальчатые финики, ванилью
