Спецпроекты

«Утро без кофе - не утро», - это про вас? Шеф - бармен сети ресторанов CHEF - Юсуф Джейлан тоже не может начать день без хорошего кофе. Мы попросили его рассказать, как правильно варить кофе в турке, заваривать в чашке и в чем заключаются секреты идеального кофе по-турецки

В московском SOS.KAFE предлагают использовать бананы целиком и ничего не выбрасывать. Так и из самого фрукта можно сделать классический американский пудинг, а из кожуры - несладкий джем. Рецептами фирменных блюд с нами поделился шеф-повар ресторана Дмитрий Чернышов

Основатель Black Star Burger и Free Company Юрий Левитас начал свою ресторанную деятельность в 2005 году и подготовил для портала «Особое блюдо» несколько советов для тех, кто только начинает бизнес

В мегаполисе все большую популярность завоевывают классические десерты и порционные форматы тортов. О трендах в кондитерском бизнесе "Особому блюду" рассказала Евгения Головкова, управляющий партнер сети кондитерских Kuzina

Хенрик Винтер, сооснователь ресторанного холдинга «Тигрус», рассуждает о перспективах итальянской кухни в российском ресторанном бизнесе и как на вкус действует мода

Уровень кортизола в организме во многом зависит от того, что мы едим. При этом, самым важным для борьбы со стрессом считается завтрак, считает холистический нутрициолог, эксперт бренда POLEZZNO Юлия Бобейка

Как бороться со стрессом и может ли стресс влиять на вес? На этот вопрос отвечает холистический нутрициолог, эксперт бренда Polezzno Юлия Бобейка

Пережить пандемию ресторанному бизнесу оказалось непросто. Большинство ресторанов в России годами существовали без финансовой подушки, что привело многих к серьезным проблемам, считает сооснователь ресторанного холдинга "Тигрус" (Bar BQ Cafe, «Швили», «Остерия Марио») Хенрик Винтер

В жару всегда хочется освежающих лимонадов. Их можно готовить на основе лимона, фруктового пюре или соков. Шеф-бармен сети ресторанов CHEF Юсуф Джейлан поделился рецептами лимонадов, которые легко повторить дома, а также рассказал, в чем польза и вред летнего напитка

Молодые ростки и побеги зелени и овощей – это не просто полезный продукт, но и очень модный суперфуд. Какими витаминами богата микрозелень рассказывает менеджер по технологии выращивания зеленных культур цеха «Микрозелень» агрокомбината «Московский» Виктория Александрова

Можно ли предотвратить выпадение волос и улучшить состояние кожи с помощью продуктов питания? Холистический нутрициолог и эксперт бренда POLEZZNO Юлия Бобейка уверена, что пища, которую мы потребляем, обязательно даст результат «на лицо» и поэтому, стоит уделять больше внимания своему рациону

После трех месяцев самоизоляции рестораны города возобновляют работу. В ближайшую неделю работать будут только веранды, но вскоре откроются и полноценные рестораны. Редакция «Особого блюда» выяснила, какие рестораны уже ждут гостей на своих верандах