Илья Елпанов, основатель сервиса «Ешь деревенское» рассказал, какие секреты скрывают деревенские продукты на прилавках магазинов.
Наше сознание продолжает меняться и это здорово. Общество взяло курс на ЗОЖ и уверенно им следует. Мы уже давным-давно все знаем о пользе пробежки, медитации и качественной еды, поэтому стараемся двигаться больше и питаться правильнее. И вот теперь, когда до абсолютной гармонии, казалось бы, рукой подать, появляется новая проблема: как понять, что перед тобой действительно правильный продукт?
В детстве ты совершенно не задумываешься о том, из чего состоит твой обед. В этом волшебном возрасте любая еда дает энергию. Ты просыпаешься бодрый, полный сил и готовый к самым невероятным подвигам. Но к тому моменту, как ты вырастаешь, эта суперсила растрачивается. Начинается работа, сбивается график, и никто не говорит тебе, когда нужно ложиться спать. Ты перекусываешь, чем придется, а то и вовсе пропускаешь прием пищи, потом прорываешься сквозь жуткие пробки домой и без сил падаешь на подушку. А утром – снова ранний подъем, к которому ты физически не готов.
Смотришь на себя в зеркале и приходишь к пониманию: для достижения более высоких результатов надо что-то менять. «Ты - то, что ты ешь». Гиппократ еще когда догадался! И оказался совершенно прав. Так ты принимаешь решение перейти от привычных продуктов к более натуральным.
Как выбрать правильные деревенские продукты
Признаюсь, я в этом вопросе эксперт со стажем. Мое детство прошло в деревне: свежее молоко, сметана, творог, домашний хлеб, овощи и фрукты, которые растут буквально на твоих глазах. Конечно, лучше вручить детям спелое яблоко с подмосковной дачи, чем сохранившееся в супермаркете еще с прошлого сезона турецкое. И котлеты есть приятнее из натурального фарша. Для человека с аллергией предпочтительнее продукты, состав которых максимально прозрачен. Да в общем-то для любого человека честная и качественная еда предпочтительнее. Сытный натуральный творог и свежая молочная продукция от местного производителя, ягоды в сезон и многое другое.
Но, к сожалению, не все так просто. Деревенские продукты тоже надо уметь выбирать. Товары, купленные у частных производителей, могут доставить много неприятностей, если ошибиться с поставщиком.
Главных критерия выбора два – должно быть полезно и вкусно. А значит, расти и производиться в экологически чистых районах, с соблюдением всех санитарных норм. Если это овощи или фрукты, я хочу быть уверен, что их не поливают химическими растворами для ускорения роста. Если я покупаю у фермера сметану или творог, хочу знать наверняка, по какой технологии они были сделаны, и что входит в состав. Мне важно понимать, как хранят эти продукты, как осуществляется доставка. Не все готовы предоставлять такую подробную информацию. Получается, покупать у локальных хозяйств продукты довольно рискованно?
Не всегда. Просто делать это надо внимательно. Кто-то приобретает у знакомых или у тех, кого рекомендуют коллеги. Кто-то ориентируется на мнение блогеров и лидеров мнений, которое (учитывая, что зарабатывают они рекламой) не всегда объективно. Некоторые признаются, что сами ездили с инспекцией к фермерам и проверяли процесс производства. Это интересный опыт, своего рода экскурсия. Но не у всех есть на это время и ресурсы.
Поэтому поставщик, который заинтересован в привлечении покупателя на долгий срок скорее всего запишет подробное видео. Я очень часто бываю в сельской местности и знаю, что даже некоторые бабушки уже вооружены смартфонами и имеют доступ в интернет. Но чаще всего, масштабным производством заняты все-таки не они, а люди помоложе, и у них с записью ролика не должно быть проблем.
Также стоит изучить отзывы. Сделать выборку из тех, которые оставлены за последние 6 месяцев. Если, например, пишут о незначительных изменениях во вкусе – это похоже на правду и свойственно фермерским продуктам.
Но самое главное – это документы. Для продажи молочных и мясных продуктов необходим паспорт на содержание животного, бумаги, подтверждающие качество и безопасность товара, документы для продажи, выданные в конкретном районе, и разрешение от Государственной лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы (ГЛВСЭ).
Есть простой способ проверки производителя. Например, на ярмарке на прилавке представлена птица «от фермера», а в документах указана крупная фабрика. Несоответствие явное. Еще по дате производства можно понять, заморожена партия или правда охлаждённая.
Не забывайте уточнить, как осуществляется перевозка товара, в чем, при какой температуре. Как его хранят. Это действительно важно. Есть определенные требования к транспортировке и хранению любого продукта, и они должны быть соблюдены. Например, молоко необходимо перевозить в плотно закрученных емкостях, изготовленных из материалов, разрешенных для контакта с молоком. Малейшее нарушение может иметь очень неприятные последствия.
Еще покупателя волнует вопрос цены, и часто она не оправдывает ожидания. Нельзя ожидать, что фермерский продукт будет стоить дешево. Это невозможно – себестоимость продукции всегда будет выше при небольших объемах производства. Раньше «деревенский» продукт и вовсе воспринимался как премиум, но сейчас за счет роста числа новых хозяйств и в целом увеличения спроса на такую продукцию цены заметно снизились.
Если все делать правильно, результат вы заметите сами. И он не только улучшении самочувствия. Покупая «деревенские» продукты, вы даете возможность жителям маленьких поселков и деревень получать дополнительный доход и даже начать свой собственный бизнес. То есть, вы не только о своем здоровье заботитесь, но и помогаете развивать сельское хозяйство в регионах.
Также – это забота об экологии и личный вклад в борьбу с перепотреблением. Ведь натуральные продукты хранятся недолго, поэтому их не берут в промышленных масштабах, «на потом». Берут понемногу и не оставляют килограммы излишков. Получается, от каждого из нас зависит очень многое.
